Muffin Senza Glutine con Friarielli e Provola

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Si è capito che mi piacciono i Muffin. E questa è un'altra versione che, avendo riscosso un successone, voglio condividere con voi. La ricetta base è sempre la stessa, quello che cambia però sono gli ingredienti che compongono il ripieno e il fatto che questa volta ho utilizzato la farina Mix per pane della Nutrifree.

Ecco come ho fatto i muffin con frierielli e provola.

  Ingredienti

4 uova 90 gr di olio di semi di arachide 170 gr di yogurt greco 200 gr di Mix per Pane nutrifree 1 bustina di lievito per pane e pizza sale q.b. 500 gr friarielli 200 gr di provola affumicata

Procedimento

  • Preparare i friarielli. Pulirli e lessarli in padella con aglio e olio e metterli da parte.
  • Per l'impasto dei muffin unire olio, uova e yogurt
  • Unire a questo composto farina e lievito
  • A questo composto che dovrà risultare omogeneo e senza grumi, aggiungere i friarielli sminuzzati precedentemente (con forchetta e coltello) e la provola a dadini
  • Rimpire i pirottini per muffin
  • Infornare in forno preriscaldato a 180°C per 20-25 minuti
NB

I friarielli sono delle verdure appartenenti alla famiglia dei broccoli. A Roma li chiamano broccoletti. Romani, confermate?
Potete  comunque sostituirli con gli spinaci o qualsiasi altra verdura che preferite.
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